ラネットの食文化事業

歴史的には「餌」が「食」に進化し、さらにより人間的な文化としての位置づけがなされているようです。このような時系列で弊社はワインを中心に食を理解しようと様々なチャレンジをしております。

ワインの歴史は数千年、現在も進化を続けています。自然に生まれ、自然から化学物質による自然ばなれ、そしてまた今自然に帰ろうとする試みがワインでも見られます。即ち、人間が自ら犯した過ちに気がつき、食を自然の原点に返そうとする動きは２１世紀の貴重な流れです。

弊社もこの「自然体」を尊重したワインと食のセレクションを中心に、さらに音楽と食を愛する素晴らしい仲間との相性をテーマに各種の企画を提供できるよう努めています。ワインや食材は、単品で価値を作るのに限度があり、結局は「餌」にされてしまいがちです。これらを「食」にする演出には、その主である「良き人」に「良き雰囲気」で食されたいとの願いがあるのです。人間は料理なりワインを選ぶことができますが、それらも人を選ぶ権利がありそうです。このように「食」と「人」をベストマッチさせ、双方がお互いに選びあえるネットワークを弊社は構築したいと考えています。


	スロベニアスロベニアは地政学的に興味深い歴史を持ち、ローマ、オーストリア、ハンガリーの帝国に支配された経緯があります。　その後もユーゴスラビアに併合され、現在では独立国家として繁栄を始めました。　従って食の歴史と文化は多彩で豊かさに恵まれ、我々を喜ばせてくれます。　コーヒーは煮込んで作るトルコスタイルもあれば、イタリア的な味もあります。　ハンガリー的なシチュウ、スモークされた生ハム、さっぱりした、しかもコクのある純粋なチーズ、サラダの味を引き立てるカボチャの種の油、地中海風の海鮮料理、セルビア風のソーセージ、それらに適した実に豊富で素晴らしいワインのセレクション、地元でのみ味わえるペイストリー等々、まさに食のパラダイスです。詳細は下記のスロベニアブティックワインサイトをご覧ください

	イタリア北から南に至るまで、実にさまざまの食文化があります。　イタリア料理は世界中どこに行かれても見つける事が出来るほどポピュラーです。　食材も豊富にあります。　その中で、食の友としてなくてはならない物、ワインがあります。　豊富な種類の中から、実際に歩いて見つけたワインを御紹介します。　イタリアワインご紹介(PDF) 　2011/08　東海大学校友会館　葡萄の会　イタリアワインご紹介(PDF) 　2010/07　東海大学校友会館　葡萄の会　トスカーナワインご紹介(PDF) 　2008/06　東海大学校友会館　葡萄の会　ピエモンテワインご紹介(PDF) 　2007/10　東海大学校友会館　葡萄の会

	ラマンチャミュージカルで有名なドンキホーテとラマンチャは、Castilla La Mancha地方で、マドリッドよりおよそ１００ｋｍ南下した白い風車が自然に溶け込み、素晴らしい田園風景をかもしだしています。この地方は欧州でも最高のチーズ、生ハムとワインが、調和のとれた味覚をただよわせています。　最近輸入を始めましたチーズは２種類で、牛乳７４％、ヤギ１９％と羊４％のブレンドで、３か月寝かせた素晴らしい味わいです。　また、今回入庫しました羊９７％の３か月、６か月と１年ものが、この地方で特に珍重されています。　「Queso Manchego」即ち”ラマンチャのチーズ”の非常に厳しい認定を取得した最高の"Quesos Corcuera"チーズは抜群です。　さらにラマンチャの最高級生ハムで知られる"Aroma Serrana"は、３０％減塩に成功し、純粋で健康志向の生ハムの味わいを楽しむことができます。　今回、この二つの最高級食材の御供として、添加物を利用しない"ArUspide"の赤ワイン、 "PORA SANGRE"も輸入しました。　この“ナチュラル・ワイン”は僅か１６，０００本しか生産されず、その一部が今回日本に上陸しました。　ブドウは"Tempranillo"１００％で、特に吟味された畑で育ち、自然の状態で発酵させ、５００リッターのバレルで熟成し、１４％のアルコール、バランスの良さは、ラマンチャのチーズ、減塩生ハムと完璧なハーモニーを演出します。世界の素晴らしい人々に、体に優しい最高の食材、最適で自然なワインと音楽、それにリラックスできる場所を提供できることに、我々は喜び、感謝をしております。